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该文件介绍了苦味化合物在橙汁中的分析方法，并列举了几种常见的苦味化合物。使用高效液相色谱法（HPLC）进行分析，该方法适用于低挥发性或热不稳定的化合物。样品制备使用了氰酸亚铁钾和硫酸锌进行蛋白质沉淀。结果显示橙汁中含有苦橙苷和柚皮苷等苦味化合物。