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该文档介绍了Varian公司的HPLC（高效液相色谱）产品在谷氨酸的测定中的应用。谷氨酸是一种常见的天然氨基酸，对细胞功能至关重要，也是蛋白质合成的基础之一。文档中介绍了谷氨酸在蛋白质合成和脑功能中的重要性，以及谷氨酸盐（味精）在人类味觉中的作用。